Tämän kakun tein kaverin synttäri kahveille. Oli ihanaa.  Kakku on pirkan ohjeen mukaan tehty.

OHJE:

Ainekset:

n. 7(350g) porkkanaa

3 kananmunaa

3dl sokeria

1½dl öljyä

3½dl vehnäjauhoja

2tl kanelia

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (3 l).

Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa.

Kuorrutus:

50g margariinia tai voita

200g tuorejuustoa(maustamaton)

1½dl tomusokeria

3tl vaniliinisokeria

Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle(ja reunoille niin halutessasi). Koristele esim. pähkinärouheella tai strösseleillä.